北京风味小吃令人赞不绝口，外地游客都必定要来尝一尝，北京小吃多来自皇家宫廷御膳房，也有来自民间名厨，味道独特，令人久久不能忘怀。

　　北京风味小吃1：驴打滚

　　驴打滚是北京小吃中元老级别的小吃，具有香、甜、粘、外表黄色的特点。但是为什么称之为“驴打滚”呢?相传，有一次慈禧太后想尝点儿新鲜美食，于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新小吃。小吃刚做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀?”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。

　　北京风味小吃2：奶油炸糕

　　奶油炸糕不仅好吃，还是很有营养的一道北京风味小吃，它选用上好的面粉，烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色且不沾手时，将面晾晒成烫面。白糖和香草粉用需化开，搅匀适量鸡蛋液，分几次加入烫面中，最后一次时加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油，但不宜用豆油或芝麻油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖后就做好了奶油炸糕。

　　北京风味小吃3：桃酥

　　桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名，它食用方便，尤其得到老年人和孩子的喜爱。过去逢年过节走亲访友，送上一包桃酥很是体面，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥包成长方形，包时讲究里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花。

　　北京风味小吃4：芝麻酱

　　北京人特爱吃一种酱，但外地人很少吃，就是芝麻酱，吃北京涮肉总少不了它，并且还可以拌凉面，制作芝麻酱烧饼，特别香。汪曾祺曾道芝麻酱制作现场甚为隆重，香气稠浓得像半固体。芝麻酱是百姓非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　北京风味小吃5：大蜂糕

　　蜂糕是老北京诱人的风味小吃，吃起来香甜松软，味美可口。它的制作方式是面粉或米面加糖，果料等蒸制的糕食，掰开后内有蜂窝状小孔，故名蜂糕，分红白蜂糕，面发好均匀兑上碱揉匀，上面放小枣，桂花，松仁，葡萄干等果料，然后上笼蒸，刷层油以防粘黏，用筷子捅几个出气孔，蒸熟即得。

　　北京风味小吃6：灌肠

　　灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传，在《故都食物百咏》中也有关于灌肠的记载。灌肠分两种，一种是大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内。另一种是小灌肠，用的是淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。