在平凉早晨唤醒许多人的，或许不仅是闹钟，还有一碗热气腾腾的泡馍。2017年，在外漂泊的李强回到家乡，从父母手中接过这家名为“祥和”的泡馍馆。借助互联网，这碗浸润着平凉非遗技艺的泡馍，在他的坚守与创新中，从街头巷尾的家常滋味成了全国的特色名片。

每天清晨，李强都会准时出现在菜市场，直奔常合作的肉店，这是他每天工作的第一站——采购食材。采购结束后，他驱车赶往位于广成路的祥和泡馍总店，进店后径直走进后厨，熟练分割牛羊肉，肉片厚薄均匀。煮肉老汤翻滚，他不时搅拌、精准调味，再舀上肉片、撒上葱花，一碗热气腾腾的泡馍便做好了。对平凉人来说，早晨“咥”上一碗泡馍暖心暖胃，幸福在当下，在碗里，看得见，品得着。

顾客关啸宇说：“咱们这个泡馍汤比较好喝，然后量也实惠，我在外地的时候就一直想回来吃这一口，这不是刚回来就来吃了。在外地的时候我们就买他们家这个真空的，然后过来我们自己做着吃。”

下午两点，是李强封装打包的时间，他换上无菌服走进食品加工厂，查看真空包装生产线，机器正高速平稳运转，封口精准、传送有序。随后他来到打包区域，与工人们并肩忙碌，手法娴熟地摆放产品、规范封装。忙完车间工作，又马不停蹄来到直播工作室，向网友们介绍起羊肉泡馍的制作工艺，直播间订单持续刷新，将平凉老味道通过屏幕飘向全国。

甘肃李氏祥和食品生产有限公司总经理李强说：“最初接手时，它只是一家传统的家庭门店。我们做的第一步改变，是在2020年引入真空包装和冷链配送，通过线上直播让泡馍走出平凉。但真正意义上的转型，是2025年创办食品加工厂，从手工熬汤到标准化生产，从等客上门到通过电商发往全国。”

这五年，李强不仅完成店铺规模的扩张，更将一个传统小吃通过新技术保持老味道，走进了千家万户。

在李强的厂区办公室，一面墙的奖牌格外醒目，“区级非物质文化遗产技艺传承”“平凉名优小吃”等荣誉奖牌整齐排列，见证着祥和泡馍的成长与认可。他坐在办公桌前，翻开财务报表和供货商票据，仔细核对每一项数据，指尖在键盘上快速敲击，打印出一张张快递单。

甘肃李氏祥和食品生产有限公司总经理李强说：“我希望平凉泡馍能成为这座城市的文化符号之一，承载着一方水土的记忆与情感。让更多在外打拼的游子，随时能通过一碗泡馍回到故乡；也让更多外地的朋友，因为这碗泡馍来到平凉。”

以匠心守非遗，以实干传乡味。李强接过了父辈坚守，将泡馍老手艺与现代化生产、电商直播相融，让平凉老味走出街巷、香飘全国，这份坚守既守住了非遗根脉，也为地方特色产业发展注入了活力。

（记者：马宁 编辑：王娜 审核：牛栋）